Pommes au cidre et crème de noisette

6 pommes reinettes
1/2 citron
1 bouteille de cidre
100g de sucre en poudre
50g de poudre de noisette
1 branche de romarin
2 anis étoilés
50g de raisin sec
100g de crème fraîche
4 cl de calvados

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn

Peler les pommes, les tailler en 4 quartiers, les citronner. Faire chauffer le cidre avec le sucre. Dès que l'ébullition commence, plonger les pommes dans le cidre, et les faire pocher 20 mn à petits frémissements (pour que les quartiers restent entiers). Retirer les pommes et les réserver au chaud.

Dans le cidre de cuisson, incorporer la poudre de noisette, le romarin, l'anis étoilé et les raisins. Faire cuire jusqu'à ce que le mélange réduise aux 3/4.

Ajouter la crème fraîche, parfumer au calvados, et verser sur les pommes